炒股上杠杆 湖南85后小伙，不拼低价拼品质！7000家店做深做精，营收63亿

2007年炒股上杠杆，一位名叫王斌的湖南小伙在四川师范大学门口开了一家名为“大台北”的奶茶店。当时奶茶多是粉剂冲调，生意寡淡。

偶然间，王斌将福建小吃烧仙草塞进奶茶杯，打出“半杯都是料”的口号。就是这个看似简单的动作，让他在18年后以63亿元财富登上胡润富豪榜。

他经历过两次被迫改名，曾因商标侵权被告上法庭，也曾带领品牌登上行业第二的宝座，门店数量超过7000家。然而在2024年，他的门店数量回调至5000多家，明星股东纷纷退股。

当整个行业陷入“块9”价格战的血海，这位85后湖南小伙却选择了一条反向操作的道路：不卷价格卷价值。

2016年底，王斌收到法院传票，他使用了近十年的品牌名称涉嫌侵权。当时他已拥有350多家门店，这个突如其来的诉讼让他“年都没过好”。

团队经过激烈讨论，最终从顾客常说的“我在烧仙草等你”中获得灵感。2017年，“书亦烧仙草”正式诞生。

更名后，王斌在成都信息工程学院航空港校区开设第一家试点门店，生意反而比之前好了两到三倍。

这次被迫改名成为品牌发展的转折点。到2018年底，书亦烧仙草门店数量达到1300多家；2020年突破5000家；2021年巅峰时期超过7000家，规模仅次于蜜雪冰城，位居行业第二。

2022年，书亦烧仙草获得绝味、洽洽、腾讯等机构超过6亿元投资，估值突破100亿元，成为独角兽企业。但就在王斌首次登上富豪榜，身家达到80亿元时，危机已然逼近。

2024年，书亦烧仙草在90天内新开496家门店，却关闭了1605家，净关闭门店超过1100家。门店数量从7000多家的峰值回落至不足6000家，在行业中的排名掉至第六。

由于关闭门店数量太多，二手设备在市场上供过于求。有回收商将花六七万元回收的十几套设备当废铁卖了2000元。与此同时，多家曾经投资书亦的明星股东宣布退出。

面对困境，2025年初王斌提出“重新创业，勇于创新”的口号。他将书亦的产品定位从“半杯都是料”转变为“好料更健康”，并宣布全线产品实现“0植脂末、0反式脂肪酸、0氢化植物油”。

尽管烧仙草仍是书亦的压舱石产品，年销量超过2亿杯，但王斌清楚意识到需要开辟第二条增长曲线。

2025年4月，书亦宣布人气单品“橙漫山茶花”回归。这款产品曾在2022年上市时创下10天销量破百万杯的纪录。回归后，40小时内再度售出100万杯，单店单日最高出杯量达到465杯。

书亦将产品价格带调整到10-15元区间，瞄准质价比路线。同时加速海外市场布局，截至2025年已在越南、印尼、泰国等9个国家开设60多家门店。海外门店日均杯量达到1500杯以上，日营业额最高突破5万元。

在下沉市场，书亦将乡镇门店的投资门槛控制在25万元左右，吸引“夫妻店”转型加盟。目前超过60%的门店分布在三线及以下城市。

王斌认为行业比赛的关键在于找到独特性，错开直面价格和同质化竞争。书亦聚焦“花香水果轻乳茶”新赛道，试图通过差异化产品赢得市场。

书亦在供应链上布局深远，与6大种植基地长期合作，在全国建立29个多温一体仓，拥有200多条冷链专线。从西昌大凉山的桑葚到广西的仙草，书亦在全国优质原产地挖掘特色水果资源。

2023年起，书亦开启品牌年轻化变革，升级为中式风格门店，与《封神》《国家宝藏》等IP联名，并推出“宠物关爱季”活动，聚焦情绪消费。

当奶茶行业每天有超过160家新店涌入市场，王斌带领书亦在18年创业路上经历了从追求规模到追求价值的转变。

门店数量从高峰期的7000多家回调至5000多家，这种收缩不是败退，而是一场价值深耕战的开始。

从湖南街头到成都校园，从被迫改名到百亿估值，王斌的创业故事映照出中国消费市场的狂热与冷静。

当价格战席卷整个行业炒股上杠杆，那些坚持深耕价值的企业是否真的能穿越周期？在规模与质量的平衡木上，书亦的探索为行业提供了一个值得深思的案例。